El proyecto que amerita la presentación de la DIA que a continuación se detalla, corresponde a la implementación de un sistema de Ensilaje en el Centro de Cultivo de peces denominado Huite, ubicado en la Región de Los Ríos y de propiedad de la Empresa Piscícola Entre Ríos Ltda.

Se entiende por ensilaje el procedimiento de transformación de mortalidad mediante molienda y adición de ácido fórmico hasta alcanzar y mantener un pH igual o menor a 4, en una mezcla homogénea. (Res. 319/2009)

La mortalidad será retirada de forma diaria de las piscinas de cultivo, y será sometida a ensilaje dentro de las 24 horas. El depósito temporal de mortalidades se efectuará en un silo de mortalidad, que son envases especialmente destinados para este fin, debidamente identificado y con tapa, paredes y fondo herméticos que impidan posibles derrames. Además, deberán ser de material resistente al ácido.

El ensilado que se generará será retirado y transportado por una empresa autorizada para este propósito, el que será derivado a una empresa reductora externa que cuente con sistemas de tratamiento de residuos sólidos y líquidos, la que lo utilizará como materia prima para la elaboración de harina y aceite de pescado, o para el fin que esté autorizada.

Las ventajas de este sistema está la reducción de los residuos orgánicos, provenientes de la mortalidad de peces convirtiéndoles en materia inocua libre de bacterias y virus. Otra de las ventajas del ensilaje es que no produce olor, vectores, ni contaminación por residuos líquidos en el tránsito hasta la planta reductora, lo que mejora el control de los residuos orgánicos y potencia la bioseguridad del proceso.

Este sistema además es fácil y seguro de operar, y disminuye la logística asociada al retiro de las mortalidades.

Es importante destacar que el Ensilado proviene de materia orgánica fresca, puesto que la mortalidad que forma el ensilado es retirada de forma diaria, por lo tanto mantiene propiedades organolépticas de un producto fresco. Posteriormente al adicionar el ácido fórmico y bajar su pH se logra detener la descomposición propia de la materia orgánica, por lo tanto se “congela su frescura”. Sumado a esto la baja de pH permite la inocuidad del ensilado debido a que elimina todos los microorganismos, bacterias o virus susceptibles a los pH ácidos. 

Objetivo

Dar cumplimiento a lo establecido por el DS N° 319/01 “Reglamento de medidas de Protección, Control y Erradicación de Enfermedades de Alto Riesgo para las especies Hidrobiológicas”, en su Artículo 22 bis, que señala que la mortalidad diaria de los centros de cultivo de peces ubicados en tierra, en mar y en agua dulce debe ser sometida a ensilaje o incineración dentro de las 24 horas desde su extracción y a lo dispuesto en el ORD./FIA N° 630013111 del Servicio Nacional de Pesca, Subdirección de Acuicultura de fecha 01 de Septiembre de 2011, numerales 1 y 2.